Blog Image

Velferdssentralen

Beredskapslager

Denne bloggen følger min familie i 1 1/2 år hvor vi bygger opp et beredskapslager.

Dette er en blogg som vil følge Familiens, bestrebelser i å følge de månedlige velferdsmålene på velferdsiden vår. Vi ønsker å følge dem for å oppnå en fremtidsrettet livsstil og samtidig ENDELIG få oss et fullstendig 3 måneders beredskapslager (2007-2008) og videre et 6 måneders lager (2008). Vi ønsker å følge Guds bud i dette.

Brødbaking av mel fra hjemmelageret

Novemb 2007 Posted on Fri, November 30, 2007 15:10:32

Brødukeferien 2006
I fjor tok jeg ut en uke ekstra ferie uten lønn for å bake brød. Mange forskjellige typer brød. Jeg hadde brukt et halvt år i forveien – gikk “vitenskapelig” til verks- for å finne ut den beste og sunneste måten å bake brød på. Det var også viktig at det smakte godt og at hele familien likte det.

Alt godt brød må eltes kraftg (ikke spelt) og hadde prøvd å elte brødet i 15-20 minutter med håndkraft, og fant ut at så sterk er ikke jeg mer og jeg vil at ting skal gå fort. Jeg hadde fått igjen penger på skatten som jeg brukte til å kjøpte en god og kraftig kjøkkenmaskin

Kornkvern
Mannen fikk også tak i en Helios elektrisk kornkvern på et loppemaket på Steinerskolen til 250,- kr. Vi er så fornøyd med det kjøpet. Den er flittig i bruk siden jeg rullerer kornet jeg har og bruker det når jeg baker. Til hverdags er det en fordel å bruke elektriske apparater siden det letter bruken at varer i matvarelageret, men man må ha en manuell kornkvern og “manuelle” hender som kan elte brødet i krisetider.

Her en min brødoppskrift med korn, spelt, havregryn, frø og gjær tatt i fra matvarelageret. Denne oppskriften er vel den vi bruker mest. Huset Sønn spiste nesten et helt brød alene sist jeg lagde. Han vil heller ikke kjøpekneipbrød lengere, Hipp hurra for det.

3 brød med malt korn og spelt/hvetemel

400 g grovmalt korn
200 g havregryn (eller noen annet mel)
600 g finmalt spelt/hvetemel
2 dl frø (sløyf det hvis barn ikke liker eller noen er allergisk)
(jeg brukte her sesamfrø 1/2 del, linfrø 1/2 dl, solsikkefrø 1 dl, gresskarfrø 1 dl)
1 dl olivenolje
50 g gjær
(Det blir bedre jo mindre gjær du bruker, men da må man heve lengere – da blir det saftigere)
ca 3 dl Kokt ris (helst brun – saftiger) eller revet gulerot med litt kålrot.
Lunket vann til deigen blir litt klissete – jeg heller røren i formene mine.
2 – 2 1/2 ts salt (gjerne havsalt)
Stek de på 175-180 C i ca 45 minutter

Blog Image
Mal kornet rett før du bruker det. Malt mel mister omtrent 45% av vitaminer og mineraler etter 24 timer. Etter 72 timer har fra 75-90% av vitaminene blitt borte.

Blog ImageSiden all mel uten spelt trenger å eltes skikkelig for å få et godt bakverk, så bland først kun malt korn, havrgryn,salt, gjær og nok vann til en løs deig. Bland saltet først i melet. Pass på at saltet ikke kommer i direkte kontakt med gjæren da det ikke gir så god gjærprosess. (Bildet nedenfor viser gjær som har vært fryst.)

Elt dette på full guffe i 5-10 min (I en ikke så kraftige eltemaskiner må det eltes i alle fall i 10 min). Med håndkraft må det eltes i 15 minutter.
Blog Image

Speltmel skal ikke eltes så mye. Tilsett resten og elt forsiktig sammen til en klissete deig. Ikke så den renner ut av bollen men litt klissete.

Blog ImageHev deigen gjerne i mikseren. Hvor lenge kommer an på hvor mye gjær som blir brukt. 50 g gjær ca 30-45 min, 25 g gjær en time eller mer. 5-10 gr gjær ca 6 timer (gir kjempegode brød).
Blog Image
Når den er ferdighevet så hell deigen med god drahjelp fra slikkepotten, i tre brødformer.

Blog ImageHev brødene til dobbelt størrelse under et klede. Trekk gjør at brødene ikke hever seg så bra.

Blog ImageStek de på 175-180 C i ca 45 minutter nederst i ovenen. (ikke helt i bunnen)

Blog ImageDet ferdige produktet. Kjempegodt.



November i boks

Novemb 2007 Posted on Fri, November 30, 2007 14:35:44

Hei.
Jeg har ikke skrevet noe i November før, grunnet reise til Tyskland med koret, reise til Stockholm for å besøke Steins familie og tempelet, Da har det blitt så mye annet å gjøre den tiden jeg har vært hjemme.

Åndelige mål – besøkende lærerinne og hjemmelærer
Vi kom i mål denne måneden også. Vi tok for oss målene på hjemmeaften som vanlig. Husets Sønn er nå begynt å gå hjemmelærer men sin Far. Så at månedens åndelig må er om hjemmelærer/besøkende lærerinne passet godt. Det som er morsomt er at de 4 personene de har i distriktet sitt bor i en omkrets av ca 200 meter fra der vi bor. Det er rene amerikanske tendenser her i Moss.

Den dagen jeg skulle gå besøkende lærerinne hadde jeg et voldsomt attakk av migrene. Jeg skulle gå okke som, særlig fordi jeg har lagd disse målene og følte meg derfor ekstra forpliktet av det. Men da satte Mannen ned foten og puttet meg til sengs. Jeg hadde dårlig samvittighet alikevel, men jeg skjønner at jeg ikke kunne ha gått. Vi har i alle fall snakket med alle i distriktet vårt, til og med den som ikke er aktiv. Dette målet (som jeg fikk av Presidentinnen i hjelpeforeningen) fikk meg til å innse mer, at det er viktig å bry som om de man går hos ut over det månedlige besøket.

Fysiske mål
Jeg har begynt å trene og nå har vi kuttet ut hvetemel helt. Det er den måten vi ønsker å fokusere vår måte å bli sunnere på. Vi kan fremdeles kutte ned litt på sukkermengden – men vi er blitt så flinke. Kun saft og brus (de få gangene vi har det – jeg er litt anti -brus) og godt i helgene.

Hjemmelagermål
Siden jeg er tilhenger av speltmel og helst økologisk (men ikke et must) så handlet vi inn forskjellig speltmel og havregryn da vi dro til Stockholm. Rett ved tempelet er det en stor ICA og en stor COOP butikk som vi handlet på. Mel er billigere i Sverige og med den kronekursen vi har så lønner det seg å handle i sverige når man handler stor – og særlig for oss som bor i Østfold.

Vi kjøpte 22 kg forskjellige typer mel. 5 kg havregryn og forskjellige typer frø som solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og gresskarfrø. Alle disse frøslagene bruker jeg i brødet jeg baker. Vi kjøpte også bakepulver og vaniljesukker i Sverige.

Nedenfor ser du det vi kjøpte. Jeg har lokk til denne plastikkesken og i den bevarere jeg melet vi kjøpte.

Blog ImageUtfordringen nå er å erstatte det jeg bruker. Jeg brukte en del mel her om dagen fordi jeg bakte 7 brød. Da jeg planla å bake disse brødene så lagde jeg en handleliste over det jeg trengte for å lage disse brødene. Handlet inn – gikk i matboden med varene – satte de bakerst og tok melet og frøene som sto fremts for å bruke de når jeg bakte. På den måten fikk jeg rulert melet og de varene jeg ellers brukte fra første stund.

VIKTIG – husk å kjøp inn slik at lageret opprettholdes. Det er så mye lettere enn trodde i utgangspunktet. Jeg måtte bare sette i gang å prøve.

2 kg salt (havsalt er best) og 24 pk gjær kjøpte jeg også.

Blog ImageSom dere ser så kjøpte jeg fersk gjær. Jeg foretrekker å bake med det. Jeg fyser ned gjær i platpose hvis det er mange eller jeg legger de i små bokser eller jeg pakker de inn i folie.

Blog Image
Når de tiner er de noen ganger litt flytende som dere ser nedenfor eller lit bløtere enn vanlig. Det er helt ok. Den brukes på samme måte.

Blog ImageNovember er da i boks også.
Mer om brødbakingen min i neste blogg.